Pesto

Pesto alla genovese je omáčka, ktorej hlavnou zložkou je bazalka, vďaka ktorej má omáčka špecificky zelenú farbu. Kolískou tejto omáčky je severné Taliansko. Tradičná príprava pesta spočíva v rozdrvení bazalkových listov v mažiari, do ktorého sa postupne pridávajú ďalšie prísady ako je soľ, cesnak, píniové oriešky, ovčí syr a nakoniec olivový olej. Na trhu sa môžeme stretnúť aj s pestom alla siciliana, ktorého hlavnou prísadou sú mimo bazalkových listov aj sušené paradajky.