Čas prípravy: 20- 25 minút
Porcia: 4-5 osôb
Suroviny:
400g ryže Arborio• 3 plátky masla • väčšia cibuľa • 2 poháre šumivého vína (šampanské, prosecco alebo iné šumivé víno) • soľ • hovädzí vývar alebo bujónovú kocku • korenie • smotana• parmezán
Príprava:
Do väčšieho hrnca dáme 3 plátky masla a nadrobno nasekanú väčšiu cibuľu, ktorú necháme speniť. Pridáme ryžu, zamiešame, aby sa zamastila. Zalejeme 2 pohármi šumivého vína a miešame. Osolíme, pridáme hovädzí vývar alebo bujónovú kocku a vodu, postupne po naberačkách, a občas miešame. Keď je ryža uvarená, al dente - nie rozvarená, zhasneme, pridáme 2-3 plátky masla, podľa chuti trochu korenia a 1/2 pohára smotany, prípadne podľa chuti trochu strúhaného parmezánu a zamiešame. Necháme v hrnci pod pokrievkou asi 3 min. odpočinúť a hneď podávame.